La crisis alimentaria en la que se encuentra el mundo nos ha llevado a buscar otras alternativas, y una que es 100% adaptable a un restaurante es la implementación de huertas para uso propio. No solamente es beneficioso económicamente sino que lo hace especialmente llamativo tanto para la gastronomía como el turismo. ¿No se te hace interesante poder observar los productos con los que preparan tus alimentos con toda su frescura realizando una pequeña caminata mientras esperas por tu platillo favorito? Bueno, a muchos de tus clientes y posibles clientes también. Es por esto que muchos restaurantes del mundo y también del país han implementando sus propias huertas para observación de todos los comensales. Ya pudiste notar que todo es un ciclo ¿cierto? Veamos: Tu chef prepara los platilllos, tus clientes consumen sus alimentos, vos desechas los restos permitidos por medio del compostaje, se produce un abono orgánico riquísimo en nutrientes, creas una huerta, y ese mismo abono
Imagen tomada de: Star Draw ¿Sabes cuantos de los desechos que arrojas a la basura se pueden reutilizar? Pues más del 80% de los residuos que desechás diariamente pueden ser utilizados o reciclados. En nuestro país, " Mientras en el 2000, la población generó un promedio diario de 2.750 toneladas métricas (t) de residuos, en el 2014 fueron 5.735 t, según el Ministerio de Salud. La cifra es la suma del material ingresado a vertederos, rellenos y parques tecnológicos en el país. Así, la generación creció, en 14 años, un 108% con casi 3.000 t diarias de sobrantes." (Lara, J. 2015). Mucha de esta basura va a botaderos si en el mejor de los casos es tratada por las respectivas municipalidades, pero en muchos lugares de nuestro país los habitantes no cuentan con ese servicio se acostumbra enterrar la basura o incluso quemarla, ¿son casos aislados?, pues no, esto ocurre más comúnmente de lo que pensás y los afecta a ellos, me afecta a mí y por supuesto que te afecta a v